Торта "Естерхази"

Пожелавам на всички прекрасна Нова година, изпълнена с много здраве, радост, късмет! Нека има само поводи за усмивки!


Торта Естерхази

Новата година посрещнахме с парченце сладост, за да бъде още по-сладка годината ни! А какъв по-подходящ десерт от една много богата на вкусове торта, каквато е "Естерхази"!
Тънки бадемови и много нежни блатове, покрити с млечно-маслен крем и всичко това полято с бял шоколад за разкош
(тук малко промених оригинала, тъй като глазурата трябва е от фондан).

За да приготвя тази торта, прочетох доста рецепти, но най-вече следвах рецептата на Мария, като направих съвсем малки промени. 

Необходими продукти:
Торта Естерхази

за блатовете:

8 белтъка
170 г захар
200 г фино смлени бадеми
есенция ванилия

за крема:

8 жълтъка
40 г натурално пшенично нишесте
140 г захар
200 мл прясно мляко
50 мл вода за разтваряне на нишестето
есенция ванилия
250 г краве масло + 1-2 с.л. пудра захар

за глазурата:
100 г бял шоколад + 1-2 с.л. прясно мляко
30-40 г натурален/млечен шоколад за украсата

филирани бадеми за украса отстрани


Първо приготвяме блатовете.
За целта отделяме жълтъците от белтъците на 8 яйца. Белтъците разбиваме на пяна, след което добавяме захарта и продължаваме разбиването, докато станат на сняг. Ароматизираме с есенция ванилия и добавяме фино смлените бадеми на части, като разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.
Разпределяме сместа на равни части в 5 купички. Така най-лесно се преценява количеството, за да се получат горе долу равни на дебелина блатове.
Блатовете за тортата

Покриваме дъното на тава с хартия за печене. Намасляваме тавата, за да залепне по-добре хартията и след това намасляваме хартията с олио. Разпределяме равномерно сместа за първия блат.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 7 до 10 минути, докато станат с приятен лек златист цвят.
Не препичайте блатовете. Те са много тънки и ще станат прекалено сухи.
Така процедирах с останалите блатове. Може да ги изпечете и в правоъгълна тава, като начертаете кръгове с диаметър около 25-26 см. Но на мен това ми се стори по-сложно за изпълнение. 
След като блатовете се изпекат, ги поставяме върху решетка, покрита с хартия за печене.

Приготвяме крема. 
Разбиваме жълтъците със захарта. Ароматизираме с ванилия.
Поставяме млякото да се загрее.
Разтваряме нишестето с водата и го смесваме с жълтъците.
Към жълтъците при непрекъснато бъркане изливаме горещото мляко. Тази смес връщаме отново на котлона, докато се сгъсти, като непрекъснато бъркаме, за да не загори.

Кремът за тортата

Разбиваме кравето масло с малко пудра захар на горе-долу пухкав крем. Много е важно да го извадите предварително от хладилника и да стои на стайна температура, докато стане меко.
Оставяме млечният крем да се охлади добре и след това го смесваме с кравето масло.
Опитвайте крема дали има нужда от допълнително захар според вашия вкус.

Сглобяваме тортата. 
Мажем всеки блат с крем, като предварително преценяваме да ни остане за намазване отгоре и отстрани.
Разтопяваме белия шоколад на водна баня и добавяме към него 1-2 супени лъжици прясно мляко.
Разтопяваме и тъмния шоколад.
Изливаме и разпределяме белия шоколад върху тортата.
Шприцоваме кръгове с тъмния шоколад. След това с дървено шишче правим линия от центъра на тортата към борда, след което правим линия от борда към центъра. Така се оформя шарката върху цялата торта. Моята не се получи перфектно като за снимка, но това не пречи на вкуса й. :)

Торта Естерхази

Отстрани панираме тортата с филирани бадеми по желание.

Торта Естерхази
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

9 коментара:

  1. За много години, Светле! Нека в дома ти винаги има здраве, щастие и усмивки!
    Тортата е чудесна, подобаващо сладко начало!

    ОтговорИзтриване
  2. Прекрасна празнична торта, Светле!
    Да е честита 2014 -
    мирна, здрава и успешна, благодатна и щастлива,
    по - добра, по-щедра и вдъхновена!

    ОтговорИзтриване
  3. Светле, прекрасна е тортата! Така прекрасна да е и Новата 2014 година!
    Честита Нова Година!
    Много здраве и успехи през нея, благодатна и щастлива да е за теб и близките ти!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  4. Красота!Чудесна торта ни представяш,мила ми Светле! Хубав ден и много поздрави!От Катя!

    ОтговорИзтриване
  5. За много години, Светле! Тортата ти изглежда невероятно вкусна! :)))

    ОтговорИзтриване
  6. Честита нова година,Светле !
    Да е мирна и благословена,щедра на успехи и сбъднати мечти!
    Да ти донесе много здраве и прекрасни преживявания!
    Точно това ми хареса на тортата ти-декорацията,получила се е толкова непринудена и шарките са още по-интересни!
    Поздравления за майсторството и нестихващо вдъхновение и през новата година!

    ОтговорИзтриване
  7. Светле, честита 2014! Желая ти от сърце здраве, много лични и професионални (както и учебни :)) успехи, много щастие и безбрежна любов! :) Всичко най-добро и сладка като тортата ти година! Задължително ще се почерпя за твое здраве. :)

    ОтговорИзтриване
  8. Светле, за много години. нека Новата година да ти донесе много здраве, успехи и щастие. Тортата е невероятна. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Благодаря ви много за пожеланията! Щастлива да е новата година за всички и нека пожеланията ви се връщат по 100! ;)

    ОтговорИзтриване