Торта "Прага"

Мнозина от вас (част от вас, не всички) може би не са чували за този светец и ще им се стори странно какво общо имам аз с името му, но това, което ни свързва е, че името му в превод от гръцки означава светлина. 
Личността на този светец е изиграла значителна роля в българската ни история, затова малко ще се отклоня от интрото за празника, за да спомена малко повече за него

Фотий I Константинополски е виден византийски богослов, Константинополски патриарх, енциклопедист и ритор от ІХ век. Считан за най-влиятелния патриарх на константинополския престол след Йоан Златоуст. Светец на Православната църква под името Фотий, патриарх Цариградски. Изиграва централна роля в покръстването на славяните и мисиите на Кирил и Методий.
В първия период, когато Фотий е патриарх на Константинопол, той изпраща с покръстителска мисия братята Константин-Кирил и Методий в Моравия. Фотий е основна фигура и в приемането на християнството на княз Борис I от византийския император Михаил III. През 866 г. Фотий отправя специално послание до Борис I, чийто текст е запазен и е публикуван многократно.
Фотий е бил високо образован интелектуалец, който преди да стане патриарх се занимава с книжовна и преподавателска дейност. Той е един от предприелите покръстване на българите, учител е на св. Кирил. Не е изключено към кръга от негови близки ученици да е принадлежал и бъдещият български владетел Симеон Велики.
Фотий е канонизиран за светец от Православната църква. Паметта му се чества на 6 февруари.
 Днес честват имен ден всички които носят светлина и пламък в имената си - Фотий, Фотин/а, Светлин, Светлана, Огнян, Пламен, Пламена, Искър, Искра и други.

За да е сладък днешният ден, направих една специална торта. Избирах и умувах каква да бъде точно, тъй като ми се искаше да направя нещо по-различно от стандартния тип торти. И се спрях на торта "Прага", която украсих с шоколадова панделка.



Необходими продукти:
източник на рецептата

за блатовете:
6 яйца
150 г захар
115 г брашно 
30 г разтопено масло
15 г какао (намалих какаото малко)
есенция ванилия

сироп:
100 мл вода
2 с.л. ликьор, коняк или ром
2 с.л. захар



за крема:
1 жълтък
20 мл вода
120 г подсладено кондензирано мляко
200 г краве масло
10 г какао
есенция ванилия

за глазурата:
сладко от кайсии или друго по избор
150 г тъмен шоколад + 2 с.л. прясно мляко


Първо приготвяме блатовете. Може да се направят ден по-рано, както направих и аз.
Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пяна, след това добавяме част от захарта (около 100-120 г) и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар, докато станат с по-блед цвят и ги смесваме с белтъците. Ароматизираме сместа с ванилия и прибавяме какаото, което пресяваме, за да няма бучици.
Добавяме към сместа и разтопеното масло.
Пресяваме брашното и го добавяме на части, като разбъркваме внимателно, за да няма бучици.
Разпределяме сместа по равно в три купи.
Намасляваме леко дъното и стените на тавата (моята с диаметър 25 сm) и слагаме на дъното лист хартия за печене, изрязан с формата на тавата. Може да пропуснете тази стъпка, като намаслите малко повече.
Изсипваме сместа за първия блат в тавата и печем за около 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изпичаме и останалите блатове.

Поставяме изпечените блатове върху решетка, покрита с хартия, за да изстинат напълно.

Приготвяме крема.
Разделяме жълтъка от белтъка на едно яйце.
Разбиваме жълтъка и водата на водна баня.
Разбъркваме постоянно, докато се получи пухкава смес, към която добавяме и подсладеното кондензирано мляко. Продължаваме разбъркването на водна баня още минута-две .
След това ароматизираме с ванилия и добавяме какао. 
Разбиваме кравето масло за кратко. То трябва да е предварително извадено от хладилника за няколко часа, за да омекне.
На части добавяме какаовата смес към кравето масло и разбъркваме.
И тук идва един неприятен гаф - маслото в крема се пресече... Ами сега? Успях да го оправя, като сложих крема на водна баня и разбърквах енергично, докато стане пухкава смес. (този трик прочетох във форума бг-мама, нямаше как да се обадя на моята, затова използвах алтернативен вариант :) ). 
Кремът е готов. 
  • В крема не слагам захар, както е и в източника на рецептата, тъй като кондензираното мляко е доста сладко.

Приготвяме сиропа, като смесваме съставките и загряваме на котлона.

Сглобяваме тортата.
Сиропираме единия блат, мажем го с крем и поставяме върху него другия блат.
Отново сиропираме, мажем с крем и слагаме последния блат, който намазваме с мармалад/сладко от кайсии.

За шоколадовата панделка изрязах ленти от хартия за печене по указанията в линка - 6 ленти с дължина 17 сm и 6 с дължина 15 cm. Ширината на лентите е около 3 сm. Лентите се намазват с разтопен на водна баня шоколад и се прегъват. Поставени в чиния или малка тавичка, се слагат в хладилник да стегне шоколада.
Останалото количество шоколад се смесва с малко прясно мляко - около 2-3 с.л. Ако шоколадът е започнал леко да се стяга, се слага отново на водна баня.
За глазурата заливаме шоколада върху тортата и се опитваме да я намажем отстрани. 
Не се получава перфектно, но това няма особено значение. :)
Накрая украсяваме с лентите, като оформяме панделка. Внимателно отлепваме лентите от хартията, за да не се счупят.  
 

Честит имен ден на всички, които почитат този ден!

Показвам ви, макар и малко по-късно, и разрез на тортата:


SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

11 коментара:

  1. Светле, не знаех за този празник. Да е честито името ти, да носиш светлината в себе си и да се радваш на безкрайно щастие! Бъди здрава и винаги с близките си хора. :)
    А тортата ти е чудесна! Много ефектна панделка, много. Иначе за глазурата... Хубави си казала "опитваме", защото и аз имам големи мъки с тези глазури, особено страните на тортата...
    Весел празник! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Гери! Доста хора не знаят за съществуването на такъв ден. Замислих се дали да пиша изобщо днес, но реших, че е хубаво да се популяризира малко повече. Глазурата не ми стана перфектна, нямам от ония специалните сладкарски шпатули, но това няма да развали вкуса й. :)

      Изтриване
    2. Разбира се, че е хубаво, радвам се, че сподели, пък и това си е твоя празник. Сега вече и ние знаем. :)
      А тортата си е прекрасна, не й търси никакви недостатъци, защото е повече от специална. :) Аз за себе си говорех...
      Поздрави, Светле, и още веднъж ти желая весел празник! :)

      Изтриване
  2. Мила Светле, честит празник! Да си здрава, щастлива, обичана! Светлината да е винаги с теб! Тортата е едно истинско бижу! Прекрасен празник!

    ОтговорИзтриване
  3. Честит имен ден, Светле,
    с пожелания за здраве, щастие и много светлина в живота ти!
    Прекрасна торта - шоколадов разкош с много аромат и вкус, ефектна декорация,
    и чудесна рецепта в стъпки. Поздравления!
    Хубава празнична вечер!

    ОтговорИзтриване
  4. Светленце,честит имен ден!
    Бъди много здрава и обичана,успехите да са винаги редом с теб и все така да си позитивна и слънчева!
    Тортата е едно истинско бижу,подвързано и украсено с тази разкошна панделка!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  5. Светле, Честит имен ден, мила!
    Много светлина да огрява дните ти! Бъди здрава, щастлива и много обичана!
    тортата е разкошна!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  6. Аз също не знаех,че вчера си имала имен ден!ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН на една патерица!Да си носиш с кеф името!Нека Св. Фотий те закриля и ти носи само късмет,успехи и щастие!
    Относно тортата,която си сътворила,мила ми Светле,мога да кажа само една дума-КРАСОТА!
    Хубав ден,слънчево настроение и много поздрави!От Катя!

    ОтговорИзтриване
  7. Макар и на патерици, честит имен ден, Светле! Бъди здрава, щастлива, обичана!
    Великолепна торта, така красиво направена и аранжирана!
    Слънчено настроение и хубави дни!:-))

    ОтговорИзтриване
  8. Светле, Честит празник! Бъди винаги здрава, щастлива и нека светлина те озарява навсякъде! Много красива тортичка. Усмихнат ден!

    ОтговорИзтриване
  9. Трогната съм от прекрасните ви пожелания! Благодаря ви много! Радвам се, че тортата ви е харесала! :) Пожелавам ви много слънчеви почивни дни!

    ОтговорИзтриване