Лазаня с пилешко и гъби

Пилешко, доматен сос, босилек...Ако трябва да опиша това ястие с няколко думи, то ще е така: истинско лято в чиния в преспите и студа. 
Лазанята е много обичана вкъщи, но изключително рядко я приготвям. Защо ли? Защото ми отнема поне един цял следобед цялото приготвяне - първо започваме с корите, след това преминаваме към плънката, успоредно с това приготвям и соса. В случая има дори два соса - доматен, щедро подправен с босилек и сос Бешамел. 
И докато дойде време за сглобяване на цялата пъстра картина - от сосове, плънка, кори, установявам колко голяма трябва да е кухнята или мивката, за да побере всички изцапани тигани, тавички, чинийки...
Но когато извадя тази разкошна вкусотия от фурната, когато кашкавалът или моцарелата са се разтопили, когато опитам първата хапка, си казвам, че целият следобед не е отишъл напразно. Защото храната е удоволствие, а в забързаните делници по-скоро е засищане на глада. Но през почивните дни едно парче сладкиш или едно по-засукано ястие, могат да ти доставят истинско удоволствие. А ако са сподели с приятели или семейството е най-вкусно и сладко! :)

Лазаня с пилешко и гъби

Необходими продукти:
за корите: 
2 яйца
200 г брашно за омесване на тестото
щипка сол 

за плънката:
700 г пилешко филе 
1 глава лук
300 г гъби
сол и черен пипер на вкус
щипка-две смлян кориандър
1 ч.л. риган

за доматения сос:
500 г пасирани домати от консерва
1 скилидка чесън
щипка захар
листенца пресен босилек или сушен - около 1-2 ч.л.

за сос Бешамел:
2 с.л. брашно 40 г масло (или 2-3 с.л олио) 2 ч.ч. прясно мляко сол, черен пипер на вкус
щипка индийско орехче


200 г моцарела или кашкавал за поръсване

Ако използвате готови кори, стъпката с приготвянето им отпада. :)
Разбиваме яйцата, добавяме брашното и замесваме меко и еластично тесто. Оставяме го за 10-15 минути да почине малко и го разточваме върху поръсена с брашно повърхност на много тънка кора. В зависимост от размера на тавата, нарязваме разточеното тесто на правоъгълници - в случая за 3 пласта лазаня- около 12-14 кори са достатъчни за тавата, в която я приготвям.
Слагаме съд с вода да се сгорещи на котлона - добавяме щипка сол и струйка-две олио.
Когато водата заври, бланшираме корите за 2-3 минути и ги изваждаме в подходящ съд - например, тава. Не слагайте всички кори наведнъж, а на няколко пъти - например, по 2-3 кори, защото има опасност да залепнат една за друга, въпреки че има олио във водата.

Приготвяме плънката.
В малко сгорещена мазнина слагаме пилешкото. Когато се запържи, добавяме нарязаният на полумесеци лук, както и гъбите - измити и почистени, нарязани на филийки.
Подправяме с щипка сол, кориандър, черен пипер и риган.
Бъдете много внимателни със солта - в плънката и соса, за да не стане много солено ястието.
Когато гъбите и лука омекнат, плънката е готова.

Лазаня с пилешко и гъби

За доматения сос отново в малко мазнина запържваме нарязаните на ситно скилидки чесън и добавяме пасираните домати. Подправяме с малко захар. Когато сосът се сгъсти малко, значи е готов.

Преминаваме към сос номер две - "Бешамел" и сме почти на финала.
Загряваме мазнината и към нея прибавяме брашното, което трябва много леко да се запържи, но трябва да се внимава да не загори. Прибавя се млякото, което трябва да е студено, за да не стане брашното на бучици. Разбърква се отново и се оставя сосът да се сгъсти. Подправя се с малко индийско орехче - 2-3 щипки по желание и малко черен пипер.

И накрая сглобяването!
На дъното на тава разпределяме малко от доматения сос, а след това покриваме с кори. 

Лазаня с пилешко и гъби

Разпределяме малко от плънката с пилешко, след това малко доматен сос, сос Бешамел и настърган кашкавал или моцарела. 
Следваме тази последователност - кори - плънка - доматен сос - сос Бешамел - кашкавал/моцарела.
Зарършваме с ред кори, които поливаме с останалия сос Бешамел и покриваме с настърган кашкавал.
 Лазанята се пече докато се зачерви - за около 30 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. 
Може да се покрие преди печенето с алуминиево фолио, което след това да се махне, за да се зачерви добре отгоре.

Ако приготвяте лазанята с готови кори, времето за приготвяне ще е по-малко, но пък вкусът е различен.
Сервираме я докато е топла и се наслаждаме на вкуса. :)

Лазаня с пилешко и гъби
 

SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

5 коментара:

  1. Ехеее,ама ти си отличник,Светле,щом и корите си направила,наистина е много труд,но щедро възнаграден от резултата!Поздравявам те за разкошната и трудоемка рецепта,браво,миличка!Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  2. Красота!!!За пореден път ме зарадва с прекрасна рецепта, мила ми Светле!Моля, да ми го прибавиш в списъка!!!Хубав ден, слънчево настроение, лека работа и поздрави вкъщи!От Катя!

    ОтговорИзтриване
  3. Светле, заслужава си времето и усилията!Уникална!
    Ще се възползвам от опита ти с приготвяне на кори.Досега не съм пробвала!Благодаря!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  4. Благодаря ви за милите думи! Определено тази рецепта за лазаня е мараклийска и изисква повече време и усилия, но пък заради уникалния й вкус си заслужава. :)
    Нати, ще чакам да споделиш дали ти допадат домашните кори!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване