Пиле "Салтимбока"

Зад засуканото име се крие истински аламинут. Крехко пилешко месо, опушен аромат от хамон или прошуто и задължително пресни листенца салвия.
Накрая това ароматно мезе се поднася със сос с бяло вино, който не присъства на снимката, но е чудесно допълнение към пилешкото.
Ако имате възможност да се снабдите с тази вълшебна подправка, непременно опитайте тази комбинация. 

Необходими продукти:
за 10 броя
около 1.200 кг пилешко филе, може и бон филе
листенца салвия - задължително прясна
около 120-150 г пушено филе Прошуто или Хамон
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. олио

съставки за сос:
около 20 г краве масло (2 с.л. олио)
100 мл бяло вино
сол и черен пипер на вкус
100 мл вода
допълнително около 30 г краве масло

Пиле Салтимбока

Разрязваме филетата през средата и след това по дължина, така че да ги изтъним. Ако филето е по-голямо е добре да се начука съвсем леко с чукче, за да се изтъни.
Месото се посолява и подправя с черен пипер. 
Върху всяко парче месо се слага листенце салвия, след което се навива от пушеното филе.
В тиган с малко мазнина пилешките филета се запържват от двете страни до златисто.
В друг съд сгорещяваме олио или краве масло, добавяме брашното и съвсем за кратко запържваме. Наливаме виното и бъркаме енергично, за да няма бучки. 
След като алкохола се изпари, наливаме малко вода. Когато сосът се сгъсти добавяме бучка краве масло.
Подправяме соса със сол и черен пипер и го поднасяме към готовото пилешко.

SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

7 коментара:

  1. Отговори
    1. Вече и на мен! Салвията ги прави различни и много вкусни!

      Изтриване
  2. Размотават се едни пушени такива работи дето уж за сандвичи ги бях взел ама са МНОГО ПУШЕНИ и нещо не ме кефят, току виж са се въплатили в тази рецепта :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ако си приготвил тази рецепта, Стан, която се приготвя и много бързо, със сигурност ще оползотвориш пушените филета.
      Поздрави!

      Изтриване
    2. Май ги използвах, ама бяхме толкоз гладни, че до снимки не се стигна :D Следващия път...

      Изтриване
  3. Наистина истински аламинут.Хубав ден, мила ми Светле!От Катя

    ОтговорИзтриване