Кекс с боровинки и кокос

Лятото е към своя край, но на пазара все още може да се намери този сладък и ароматен плод. 
И тъй като този уикенд e по-дълъг от обикновено, aко не сте избрали някоя дестинация по този повод, а сте решили да се насладите на семейния уют, ви предлагам да си купите шепа-две боровинки и да изпечете този прекрасен кекс.
Рецептата е вдъхновена изцяло от блога Вкусното ми хоби със страст и любов на Танчето и по отношение на продуктите и пропорциите съм се придържала сткритно.
За повече свежест използвах кора от лайм, както и за декорацията след това. 
Ароматът му се съчетава много добре с боровинките и кокосовите стърготини и придава по-екзотичен вкус. 
Кексът се приготвя много бързо и лесно. Необходими са ви само дълбока купа и телена бъркалка, за направите сладкиша.

Кекс с боровинки и кокос

Необходими продукти:

3 яйца 
1 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. прясно мляко*
100 г разтопено масло
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 и 1/2 брашно
1 и 1/2 ч.ч. бакпулвер
есенция ванилия
настъргана кора от лайм
около 150 г боровинки

за декорация:
50 г бял шоколад, боровинки и настъргана кора от лайм

Разбиваме яйцата с телена бъркалка заедно със захарта.
*Добавяме прясното мляко, което е добре да е леко затоплено, а не студено от хладилника. Така захарта ще се разтвори по-лесно и по-бързо.
След него е ред на разтопеното краве масло. Разбъркваме.
Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лайм.
Следва добавянето на кокосовите стърготини.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. На части го добавяме към течните съставки. Разбъркваме добре, за да няма бучки.
Боровинките не ги смесих с тестото, а ги подредих в тавичката, когато изсипах част от тестото в тавичката, за да са по-равномерно разпределени в кекса.

Кекс с боровинки и кокос

Форма за кекс, може да използвате и обикновена тавичка, като тогава ще имате сладкиш, намазваме добре с олио или меко масло. 
Изсипваме половината от тестото, разпределяме от боровинките, да има навсякъде от тях и върху тях изливаме другата част от тестото. Заравняваме горе-долу и печем.
Градусите са 180, а фурната е задължително да е предварително загрята. 
Минутите за печене са около 45, като проверяваме с дървено шишче дали остава тесто по него или излиза сухо.
Охлаждаме върху решетка и украсяваме с разтопен бял шоколад.
Шоколадът се разтопява на водна баня и за блясък слагам 1/2 ч.л олио.
Върху шоколадът подреждаме още боровинки и настъргваме остатъка от лайма.

Кекс с боровинки и кокос

 Лесна и много ефектна рецепта, която е подходяща и за празници.
Хубави почивни дни! :)
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 коментара:

  1. Страхотен - обичам кекс с боровинки!
    В София цената им е убийствена, всяка година скача:(

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Както напоследък става отговарям с голямо закъснение, но и в други градове са направо с луксозна цена. В повечето случаи ги купувам само с ясната идея, че ще ми послужат за някой хубав сладкиш. :)

      Изтриване