Тарталети със смокини и орехи

Хрупкава основа с масло, ароматен пълнеж, наподобяващ този на обичаните от нашето детство кошнички и отгоре плодове, за да напомнят, че десертът е сезонен и че лятото не си е отишло. 
Приготвянето на тези тарталети никак не е сложно. Отнемат време, като всеки десерт, който изисква своето внимание, но всъщност времето е процесът по охлаждане на тестото в хладилник, така че да може да се работи след това лесно с него и да се получи фантастичен резултат. През това въпросно време можете да отделите внимание на нещо друго и преди да сте се усетили отново трябва да запретнете ръкави, за да сглобите десерта финално. 
Ако имате по-малки по размер тарталети, още по-добре, защото ще станат малки симпатични хапки. Моите са малко по-големи като размер и от тази доза се получиха точно 6 тарталети. 
С благодарност и към Йоана, чиито пълнеж по тази рецепта използвах като базисна и модифицирах с орехи. Смокините се допълват много добре и с бадеми, така че в случая е въпрос на вкус.

Необходими продукти:

за тестото:
125 г краве масло
250 г брашно
1 яйце*
3 с.л. пудра захар


Тарталети със смокини и орехи

за пълнежа:
120 г орехи
3  яйца
100 г пудра захар
125 г краве масло
1 непълна с.л. брашно
ванилия

6-7 смокини

 * Яйцето предварително го разбивам винаги, защото в повечето случаи не е необходимо да се сложи цялото количество, тъй като тестото става прекалено лепкаво и меко. Ако усетите, че всички части на маслените трохи са се споили достъчано, не е необходимо да добавяте цялото количество разбито яйце. Другият ми съвет е да използвате яйце с размер S или М. В моя случай остатъка от яйчицето го добавих към пълнежа. 

Първо приготвяме тестото. 
Маслото трябва да е меко на стайна температура, но не трябва да е омекнало до такава степен, която граничи с течното му състояние. 
В купа смесваме маслото, захарта и брашното. С пръсти смесваме тези продукти, докато се получат ситни маслени трохи - приличат на смлени бисквити или пясък. 
Добавяме част от разбитото яйце и трохите започват да се оформят като еднородно меко тесто. 
Омесваме го за съвсем кратко, докато се оформи мека топка. Ако се лепи по ръцете ви, поръсваме плота/или повърхността, върху която го омесвате с много малко брашно.
Оформената топка овиваме в прозрачно фолио или го прибираме в хладилник поне за 30 минути, а най-добре за 1 час.
През това време вършим нещо друго, като например измиваме и подреждаме хаоса наоколо. 
Връщаме се отново на тестото, което се е охладило. 
Разделяме го на 6 части. Разточваме го на тънка кора във формата на кръг и прехвърляме в тарталетата - оформяме тестото по дъното и стените на формата. Важно е да поръсите с малко брашно плота и точилката, за да не залепва тестото.
Така процедираме с всяка основата на тарталетката. 
Следва отново почивка от около 15 минути - прибираме оформените тарталети в хладилник и приготвяме пълнежа.
Първо разбиваме маслото с пудрата захар. Маслото отново трябва да е меко, оставено на стайна температура, но не е и разтопено!
След това ароматизираме с ванилия. Добавяме едно по едно яйцата и продължаваме разбиването.
Накрая прибавяме смлените орехи.
Върху охладеното тесто  разпределяме пълнежа, а отгоре подреждаме нарязани смокини. 
Тарталети със смокини и орехи

Печем тарталетите в загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 30-35 минути.
След като се охладят напълно може да ги извадите и да ги сервирате върху поднос.
Накрая се наслаждаваме на един прекрасен десерт, който може да приготвите през празнични дни.

Тарталети със смокини и орехи
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

1 коментара:

  1. Ммммм,вкусотия, мила ми Светле! Добави го в списъка.Хубав ден, мила ми Светле!Поздрави вкъщи!От Катя!

    ОтговорИзтриване