Бананов кекс с лимец и кокос

Aко искате неделният следобед да е по-сладък, то непременно опитайте този ароматен кекс. Освен, че е много вкусен, е и с икономични, взаимозаменяеми продукти, което го добавя в графата с онези рецепти, които често ни спасяват, когато ни се хапва нещо сладко.
Ако не разполагате с брашно от лимец, може да използвате бяло. Ако нямате кокосови стърготини, може да сложите още смлени орехи, т.е. да използате общо 100 грама ядки.
Тъй като бананите са сладки, използвах по-малко количество захар. За препоръчване според много хора е да се ползва кафява захар, но тъй като не съм много сигурна в нейната полезност и ненамеса на индустрията, т.е. оцветители и други подобни любопитни съставки, затова използвах традиционната бяла захар. Тъй като бананите дават сладост, нейното количество също не е много, а може да се използва и мед. Имате пред себе си едно платно, с което може да нарисувате всякакви картини, т.е. да използвате любимите си подправки, вкусове и така стигаме по рецептата. Искам да благодаря на Танчето от блога Вкусното ми хоби със страст и любов, чиято рецепта ми послужи като основа за тази моя интерпретация.

Бананов кекс с лимец и кокос

Необходими продукти:

2 узрели/презрели банана
2 яйца
120 г захар
60 мл олио - или 6 с.л.
50 г кокосови стърготини
130 г брашно от лимец
50 г смлени орехи
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
 
Бананите е добре са омекнали, презрели. Ако са ви останали някакви банани, които са изгубили свежия си жълт цвят, то те са прекрасни за тази рецепта.
Брашното от лимец, може да го замените с обикновено бяло брашно, но тогава ще изгубите здравословния вкус на рецептата.
Намачваме бананите с вилица. Когато те са меки става много лесно. Може да ползвате пасатор или чопър, за да ги смелите.
Разбиваме яйцата с телена бъркалка. Добавяме захарта и разбиваме още за кратко. Ако са останали едри кристали в сместа е добре, те да се разтворят. Може да им помогнете като загреете за една-две минути купата - може да е на водна баня или директно на котлона. Затова е добре да ползвате метална купа.

Бананов кекс с лимец и кокос

Към яйцата, наливаме олиото и добавяме намачканите банани. Ароматизираме с ванилия.
Добавяме и сухите съставки - брашното, смесено с бакпулвера, кокосовите стърготини, содата, солта, смлените орехи.
Ако искате орехите да се усещат, ги смелете на по-едро или ги накълцайте с нож.
Разбъркваме всичко добре.
Разпределяме тестото в правоъгълна форма, покрита с хартия за печене.

Бананов кекс с лимец и кокос

Печем кекса на 180 градуса в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Проверяваме с дървено шишче дали тестото е изпечено.
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 коментара:

  1. Светле, изкушаващо предложение, което си записвам за проба. Прекрасна неделя.

    ОтговорИзтриване
  2. Интересна, както винаги рецепта, ни предлагаш,мила ми Светле!Поздрави и спорна седмица!От Катя

    ОтговорИзтриване