Торта с ягоди и течен бял шоколад


Не познавам човек, който да не обича този червен, сочен и много ароматен плод. За мен той е един от най-най-любимите ми. Жалко, че сезонът му е толкова кратък - едва няколко седмици (броя само тези през май и началото на юни, защото през останалото време подобието на ягоди не ми харесва). Затова през този период той присъства почти всеки ден в менюто ни, а десертите с него няма как да бъдат пропуснати - от кремове до един от най-изкусителните и празнични десерти - тортите.
Днешната торта е празнична и специална. Какво по-хубаво от това да съчетаем богатството от ягоди с нежен крем и семпла (отново ягодова) украса, а за финал - един съвсем лек щрих от кокосови стърготини, които да допълват цялата бяла приказка.
Съчетанието между ягоди и шоколад си е класика, без значение дали шоколадът е натурален/млечен или бял. На мен много ми се искаше да я приготвя с втория вид. И тъй като реших крема да не е типичния сметанов или млечен, а и не исках да е тежък, а много лек, се спрях първоначално на вариант с подсладено кондензирано мляко, но се отказах, защото не можах да си харесам крем с негово участие, а и никога не съм използвала този продукт.
Накрая попаднах на идеята за домашно подсладено кондензирано мляко. Продуктите са същите като тези за приготвянето на домашен течен шоколад, само че не се слага какао и като резултат ще имаме течен бял шоколад, който може да се съчетава с много рецепти - глазури за кексове и сладкиши, кремове за различни торти (било то с ягоди, с други плодове или с още шоколад  ღ ).
Тази торта се получи като комбинация от доста рецепти. Направата на блатовете направих по подобие на торта "Наташа", само че този път са само с мак и са пандишпанови. :)




Необходими продукти:
за блатовете:
 6 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
4 с.л. вода
ванилия за аромат - 1/2 капсула
30 г маково семе 

за течния бял шоколад:
250 г сухо мляко
250 мл вода
125 г краве масло
180 г захар
ванилия - 1/2 капсула

ягоди за украса
кокосови стърготини за гарниране отстрани

Първо приготвяме течния бял шоколад. 
В съд изсипваме водата, захарта, маслото и поставяме на котлона. Когато маслото и захарта се разтопят и водата се сгорещи, оттегляме от котлона. 
Към сухото мляко налива течната смес и бъркаме постоянно, за да не се образуват бучици.
Ако все пак това се случи, включваме пасатора и разбиваме хубаво, докато стане гладка смес. Ароматизираме с ванилия.
След като изстине, прибираме шоколада в хладилника, за да се стегне. Първоначално е много течен, но след около 8 часа престой в хладилника, става много по-гъст. 
Може да приготвите крема от предишния ден и на следващия да се заемете със сглобяването на тортата.
Блатовете приготвяме по стандартния начин.
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на сняг заедно с 1 ч.ч. захар, а жълтъците - с 1/2 ч.ч. захар.
След това ги смесваме, добавяме предварително пресятото брашно, ароматизираме с ванилия и разбъркваме много добре, за да няма бучки. 
Накрая прибавяме маковото семе и отново разбъркваме. Може да увеличите количеството му, ако искате да си личи повече.
Намасляваме тавата (моята е с диаметър 26 см) и изсипваме половината от сместа (най-добре е да разпределите в две купи тестото и така ще се получат равни блатовете). Печем първия блат в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути.
Когато блатът е изпечен (може да проверите с клечка за зъби или шишче, друг признак за мен е, когато краищата на блата са се отделили от стените на тавата), го  изваждаме и поставяме върху решетка или кухненска хартия, за да изстине.
Изпичаме и следващия блат. 
Ако ползвате същата тава, просто я изплакнете от външната страна под течаща вода, за да се охлади, отново намаслете и изсипете другата част от тестото.
Когато шоколадът ни се е стегнал достатъчно, може да започнем да сглобяваме тортата.

За да не остане суха тортата, имайки предвид, че кремът няма как да напои блатовете, я сиропираме.
Загряваме 100 мл вода (може и повече, ако обичате по-сиропирани торти) с 1 с.л. захар, докато тя се разтвори. След това с помощта на сладкарска четка сиропираме равномерно първия блат.
Намазваме го с шоколада, подреждаме отгоре нарязани на филийки ягоди и ги поливаме с малко от течния шоколад. Отгоре слагаме другия блат - сиропираме, разпределяме от шоколада и украсяваме по желание с ягоди, а накрая отстрани панираме тортата с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилник за няколко часа (най-добре едно денонощие).
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

12 коментара:

  1. Ау, Светле, блаженство... Това май е тортичката за рождения ден на майка ти. Да е жива и здрава и все такива красоти да й поднасяш.
    Наистина си сътворила чудесна торта. Поздравления!
    Хубава вечер ти желая! ;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Гери! Познала си, че беше приготвена за рождения й ден и ще предам поздравите! :) Много ти благодаря за хубавите думи, поласкана съм. Толкова мислих какъв да е крема, как да украся после и в крайна сметка за украсата заложих на нещо много семпло. :)
      Хубав ден! :)

      Изтриване
  2. Изглежда много изкушително! Истинска наслада - шоколад и ягоди... че и кокос!
    Поздравления! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Петя! :) Радвам се, че ти е харесала. Ще се радвам да опиташ тази наслада! :)

      Изтриване
  3. Прекрасна е, Светле!
    Чудесно съчетание на ягоди и бял шоколад!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Инче! :) Много се радвам, че получавам суперлативи от кулинар като теб! :)
      Прегръдки и пожелание за прекрасен ден! :)

      Изтриване
  4. Светле, нямам повод за торта, но виж на сладкиш сигурно ще опитам предложението ти. Много приятно ми звучи съчетанието от домашен шоколад и ягоди, а и този блат - изкушаващо е!
    Хубав и усмихнат ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Снежи! :) Ще се радвам да опиташ и да споделиш дали резултатът ти е харесал и на вкус! :)
      Усмихнат да е и твоят ден! :)

      Изтриване
  5. Здравей, Светле. Поздравления за прекрасните предложения, които ни предлагаш. Много ми харесва блога ти, следя го редовно. Тортичката ти е страхотна. Много ми хареса импровизацията с направата на белия шоколад.
    Слънчев ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, Таня! Много се радвам, че си имам още един редовен читател. :)
      Благодаря за милите думи. Радвам се, че тортата ти е харесала.
      Ще се радвам да споделиш, ако си изпробвала някоя от рецептите в блога! :)
      Слънчев да е и твоят ден! :)

      Изтриване
  6. Класиката ягоди и шоколад, с нежен щрих кокос -
    прекрасно съчетание на аромат, цвят и вкус.
    Чудесна торта, Светле,
    изглежда много изкушаваща, фина и свежа.
    Поздравления и хубави майски празници, Диана

    ОтговорИзтриване
  7. Привет,привет,мила ми Светле!Искам да честитя на майката ти със закъснение рождения ден, като и желая да е жива,здрава,много успехи навсякъде, само положителни емоции занапред,късмет и не на последно място пари,верни приятели и ти никога да не преставаш да я радваш!
    Тортичката е прекрасна и трябва да се пробрава задължително!
    Много поздрави,хубав ден и слънчево настроение!
    От Катя!

    ОтговорИзтриване